お茶の木箱包装の要件は何ですか

お茶を木箱に詰める場合も一定の要件があります。 茶箱のメーカーとして、お茶の木箱包装に求められる条件をご理解いただきますようお願いいたします。

1. 吸湿性

お茶には糖類、ポリフェノール、タンパク質、ペクチンなどの親水性成分が多く含まれているため、同時に多孔質な組織構造を持っているため、吸湿性が強いと言えます。 お茶の水分の増加を防ぐためには、倉庫内の相対湿度を管理する必要があります。 関連する単体テストによると、お茶の平衡水分は相対湿度に正比例します。 相対湿度が 40% の場合、お茶の平衡水分は 6.3% です。 相対湿度が 60% の場合、お茶の平衡水分は 8.3% です。 相対湿度が 70% の場合、お茶の平衡水分は 9.6% です。 相対湿度が 80% の場合、お茶の平衡水分は 12% です。 相対湿度が 90% の場合、お茶の平衡水分は 17% です。 上記の変化データから、お茶の保管場所の相対湿度は 60% ～ 70% 以内に制御する必要があることがわかります。

2. 老化

一般に、赤茶や緑茶は保存期間が長くなると、色がくすんだり、香りが低下したり、スープの色が濃く濁ったり、味が単調になったりするなど、徐々に品質が劣化していきます。 この変化は一般に「老化」と呼ばれます。 それは組成の変化の包括的な現れです。 茶葉が老化する重要な理由は酸化の結果です。 まず、フェノール類の変化により、フェノール類の一部が水溶性から不溶性化合物に酸化され、スープの色が濃くなり、味が平坦になります。 芳香物質は酸化により芳香を失い、お茶の香りが低下します。 脂質成分は加水分解されて遊離脂肪酸が生成され、その後酸化および加水分解されて「古い風味」が形成されます。 これらの変化は緑茶でより顕著です。 水分含有量の増加、湿度の上昇、包装の緩み、空気との長期接触、日光への曝露など、お茶の老化を促進する要因は数多くあり、これらによりお茶の老化が大幅に促進される可能性があります。